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中国商务新闻网(王立异)在衡阳，一桌地道的年夜饭上，衡阳土鱼丸必不可少，是独属衡阳的地道风味。如今，这寓意团圆和美、口味纯正的传统草鱼丸被衡阳市土头碗食品开发有限公司做成了产业。随着标准化、大批量生产，衡阳鱼丸流入了北上广深等大城市的餐桌，一解在外游子的思乡之情。

衡阳市土头碗食品开发有限公司负责人周波介绍说，之所以将衡阳鱼丸作为自己创业的首选，一方面是妻子生长在衡阳的鱼丸世家，从她爷爷那一辈起就开始制作鱼丸。他与妻子从岳父那里将这一传统技艺沿袭了下来。另一方面，制作衡阳鱼丸的原材料均是新鲜食材，不添加任何防腐剂，是一道非常健康的美味。

“鱼，是来自雨母山乡镇的草鱼，均以青草为食，肉质象牛肉般紧实，象豆腐般细嫩;肉，选用的是新鲜五花肉;蛋，只要蛋清不要蛋黄。”周波说，他们公司制作鱼丸用料十分讲究，其做法也颇具特色，做鱼丸的糅料过程，全凭人力抡起胳膊卖力摔打。不仅如此，由于之前鱼丸有因带刺而被退货的经历，他们又对鱼丸进行了改良，采用先进科技将草鱼中的鱼刺彻底剔除，确保咬下的每一口都不会被讨厌的鱼刺“打扰”，老人与小孩皆可放心食用。

“作为衡阳人，鱼丸里裹满家乡的味道。没想到现在抖音下单，我们远在他乡也能吃到来自家乡的鱼丸子，太感谢啦!”互联网经济时代，衡阳市土头碗食品开发有限公司通过“衡阳鱼丸”“衡阳土头碗”两个抖音号将正宗的衡阳草鱼丸卖到了全国各地，场场直播爆火。

此外，上海衡阳商会主动上门寻求合作，预定衡阳鱼丸作为年会礼品。与深圳农耕记等一批湘菜馆达成了战略合作伙伴关系，长期供应衡阳鱼丸……

“以后，你们在四川吃火锅时，可能会吃到我们衡阳的鱼丸子。”周波欣喜地透露，目前他正在与四川成都一连锁火锅品牌洽谈，衡阳鱼丸有望流入四川火锅市场。

周波表示，虽然现在通过网络平台购买衡阳鱼丸的绝大多数为身在异地的湖南人，但他坚信有衡阳商务部门的大力支持，做好品牌推广，加上湖南人的带动，其他省份的人也会被衡阳鱼丸软糯鲜香的口感“迷住”，衡阳鱼丸也会像潮州牛肉丸一样，香飘全国。“我们公司是衡阳首家把传统草鱼丸做成标准化生产企业，SC生产许可认证的包装食品，并获得国家地理标志证明商标产品，还是珠晖区第三批非物质文化遗产保护名录。绝对正宗衡阳味，颇受欢迎。”