苦瓜是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜,由于其独特的苦味,有些人可能不太喜欢。但是,通过一些简单的烹饪技巧和配方,可以让苦瓜变得更加美味。但是有的人做出来的苦瓜又黄又苦,看着非常额没有食欲,接下来给大家分享一下大厨的秘诀,就是不要直接将苦瓜下锅烹饪,而是要采用一些特别的方法,这样可以让苦瓜保持翠绿、不黄、脆嫩、爽口的口感。
炒苦瓜的秘诀:
【资料图】
苦瓜清洗干净后,从苦瓜中间竖着切开,把苦瓜的籽和白膜去掉,因为那层白膜就是导致发苦的原因,全部弄完之后,切成小块,然后起锅烧水,水烧开之后加入一点食用盐、食用油,再把苦瓜放进去煮一分钟捞出过凉水,这样可以把其苦味彻底去掉,加盐和食用油可以让苦瓜保持翠绿。
按照上面的方法,做出来的苦瓜脆嫩爽口,怎么做都是非常美味的,接下来给大家分享4道非常美味的苦瓜做法。
一、苦瓜排骨汤
材料:苦瓜1根、猪排骨1斤、盐适量、料酒适量
步骤:
1、猪排骨切成小块,焯水后备用;
2、苦瓜去皮、去籽,切成小块;
3、锅中加入清水,放入猪排骨、料酒,大火烧开后转小火炖煮30分钟;
4、加入苦瓜块,继续煮15分钟,然后加盐调味即可。
二、苦瓜炒虾仁
材料:1根苦瓜、200克虾仁、葱姜蒜适量、盐、生抽、料酒、胡椒粉适量
做法:
1、将苦瓜切成薄片,用盐腌制片刻后洗净,去除苦味。
2、虾仁用盐、生抽、料酒、胡椒粉腌制片刻。
3、锅中热油,放入葱姜蒜爆炒出香味,加入虾仁煸炒至变色。
4、加入苦瓜继续翻炒,至苦瓜变软。
5、加入适量盐、生抽调味,翻炒均匀后即可出锅。
三、苦瓜炒牛肉
材料:1根苦瓜、200克牛肉、葱姜蒜适量、盐、生抽、料酒、食用油
做法:
1、将苦瓜切成薄片,用盐腌制片刻后洗净,去除苦味。
2、牛肉切成薄片,用盐、生抽、料酒、胡椒粉腌制片刻。
3、锅中热油,放入葱姜蒜爆炒出香味,加入牛肉煸炒至变色。
4、加入苦瓜继续翻炒,至苦瓜变软。
5、加入适量盐、生抽调味,翻炒均匀后即可出锅。
四、苦瓜沙拉
材料:苦瓜1根胡萝卜2根黄瓜1根洋葱1个蒜适量柠檬汁适量橄榄油适量盐适量
步骤:
1、苦瓜去皮、去籽,切成小块;
2、胡萝卜切成小块,用开水焯烫一下;
3、黄瓜切成小块;
4、洋葱切成小块,用盐腌制片刻,然后用清水冲洗干净;
5、蒜剁成蒜泥;
6、将苦瓜、胡萝卜、黄瓜、洋葱放入大碗中,加入适量的柠檬汁和橄榄油,拌匀;
7、加入蒜泥,再次拌匀,撒上一些盐即可。
看到这个这里的的朋友给小编点个关注吧!以上是关于苦瓜的4种美食做法,屏幕前的你们如果还有其他做法,欢迎在评论区留言分享。总之,苦瓜是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜,通过不同的烹饪方法,可以做出多种美味健康的菜肴。不要直接将苦瓜下锅烹饪,采用一些特别的方法,才能使苦瓜保持翠绿、不黄、脆嫩、爽口的口感。