(资料图)

1、在面粉中加入温水制成面团，保持静止和温暖以唤醒时钟。

2、将面团放入常温水中揉搓洗出面筋，低温下面糊沉淀时。

3、将面浆上部清水捞出，搅拌均匀，用波美比重计测量面浆浓度，加入一种面筋源，预先溶于冷水中，用盐搅拌均匀，加入少许高筋面粉，搅拌均匀，静置一会后过滤。

4、然后，把面糊倒入锅中，提前在锅里抹点油，烘烤。

5、洗好的面筋泡一点水，笼蒸，关火，停铃再起锅。